CARRÉ D’AGNEAU AVEC SALSA ET SAUCE À L’AIL PAR CHEF FRANCIS FOREST

Le fameux carré d'agneau. Offert dans nos boîtes mixtes | agneau du Québec

Agneau :

Cumin, sel et poivre
Saisir la viande dans 1 cuillère à soupe de beurre et une cuillère à thé d’huile d’olive
3-4 minutes de chaque côté
Mettre au four à 400°F pour 10 minutes pour une cuisson rosée
Emballer dans un papier d’aluminium et laisser reposer entre 5 à 8 minutes
 
Salsa :
1 mangue
1 petite échalotte française
1c à soupe coriandre
1c à soupe menthe
1c à thé zeste de lime
Jus d’une ½ lime
2c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 
Sauce crémeuse à l’ail confit :
1 tête d’ail confit
3/4 tasse de yogourt grec nature
1/4 tasse de mayonnaise
1/3 tasse de lait
Jus d’une ½ lime
Cumin (facultatif)
Sel et poivre
Couper le dessus de la tête d’ail, emballer dans un papier aluminium avec 1 cuillère à soupe d’olive
Mettre au four à 400°F pendant 50 minutes
Laisser reposer et ensuite presser la tête pour faire sortir l’ail en purée
Bien mélanger tous les ingrédients
 
Pomme de terre au gras de canard :
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau avec sel jusqu’à ¾ de la cuisson
Couper en deux et faire sauter dans le gras de canard jusqu’à ce qu’elle soit dorée
 
Faire sauter des asperges avec et ajouter le tout dans votre assiette pour un repas succulent qui impressionnera votre famille!
 
Bonne bouffe.

MAGASINEZ NOTRE AGNEAU DU QUÉBEC


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