Le fameux marteau de thor
Viande : Jarret de bœuf nettoyé (marteau de Thor)
Épices :
Poivre, épices à steak Renard, mélange texan Renard, paprika et un peu d’origan
Marinade :
Morceaux de beurre
1/2 bière
Instructions :
Enlever les membranes blanches autour de la viande.
Préchauffer le fumoir jusqu’à une température de 120 °C.
Badigeonner la viande avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les épices pour couvrir la viande sur tous les côtés.
Mettre la pièce de viande dans le fumoir jusqu’à une température interne de 85°C.
Sortir la pièce et prendre soin de bien l’emballer dans du papier d’aluminium en ajoutant du beurre en morceaux et une demi-bière.
Remettre la pièce emballée dans le fumoir en augmentant la température de celle-ci à 140°C ou 150°C.
Lorsque la température interne arrive à 95°C, c’est prêt à déguster.
Servir soit avec des frites ou un macaroni au fromage fumé pour avoir une garniture pour cette magnifique et succulente pièce.
Bonne bouffe.