BAVETTE DE BOEUF AVEC SAUCE CRÉMEUSE CHIPOTLE PAR CHEF FRANCIS FOREST

De la bavette, si tendre et si bon! N'hésitez pas à passer une commande faite sur mesure.

Bavette :
Épice à steak
Saisir la viande 5 minutes de chaque côté
Mettre au four à 400°F pour 8-10 minutes pour une cuisson rosé
Laisser reposer la viande et emballer dans un papier d’aluminium pour détendre la viande pendant 7-8 minutes
Trancher le plus finement possible dans le sens contraire des fibres de la viande

Sauce chipotle :
1 tasse de yogourt grec 0%
1/2 tasse de mayonnaise
1 petite conserve de piment chipotle broyé
1c. à soupe de jus de lime
1/4 tasse de coriandre haché
2 gousses d’ail
Sel et poivre

Trancher un gros oignon en fine tranche et faire revenir doucement dans du beurre et de l’huile

Salade :
1 mangue
1 avocat
1/2 tasse de noix de grenoble
Quelques tomates cerise

Pour la vinaigrette, mélanger de l’huile avec du vinaigre balsamique avec 1c. à soupe de sauce chipotle

Bonne bouffe.

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