CÔTES COURTES BRAISÉES PAR CHEF JONATHAN MAYER

Des côtes courtes de première qualité

Viande:

Côtes courtes de 900 g

Ingrédients:

1 gros oignon haché
1 lb de bacon
2 tasses de demi-glace
1 tasse de bouillon de bœuf
1 Guinness
1/2 de tasse de rhum brun
1/2 canette de coca cola
Sel et poivre

Instructions:

Saisir les côtes courtes dans 2c à soupe d’huile d’olive à feu élevé, réserver.
Dans un chaudron à feu élevé. Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le bacon, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Déglacé avec le rhum, réduire à sec, ajouter le coca cola et la Guinness.
Dans une mijoteuse, ajouter le reste des ingrédients, poursuivre la cuisson 8 heure à bas feu.
Transvider le bouillon de cuisson dans un chaudron, réduire de 3/4 à feu élevé, servir avec purée de patates et vos légumes préférées.

Bonne bouffe.

MAGASINEZ NOTRE BOEUF DU QUÉBEC


Older Post Newer Post