PORC AU CARAMEL PAR CHEF JONATHAN MAYER

Épaule de porc de première qualité

Temps de préparation 35 minutes

Viande :
1 lb d’épaule de porc, coupé en petite tranche

Ingrédients :
1/2 tasse de cassonade
1 tasse d’eau
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 gousses d’ail haché
1 échalotte française haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sauce poisson
Sel et poivre


Instructions :
Mariner le porc avec l’ail, le gingembre et l’huile d’olive avec une pincé de sel et de poivre
Mariner de 15 à 30 minutes
Dans un chaudron, ajouter la cassonade avec un peu d’huile d’olive.
Dès que la cassonade est fondue comme un caramel, ajouter le porc, cuire 5 minutes, ajouter l’eau et la sauce poisson.
Laisser mijoter 20 minutes.
Ajouter l’échalotte française, poursuivre la cuisson jusqu’à que le liquide réduit et devienne caramel, servir sur un riz basmati avec des oignons vert.

Bonne bouffe.

MAGASINEZ NOTRE PORC DU QUÉBEC


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