Steak T-bone de bœuf Black Angus
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Description
Steaks de type T-bone Black Angus de poids moyen de 681 g, sans hormones ajoutées. Les morceaux de viande sont congelés sous vide.
Qu’est-ce que c’est?
Le steak de bœuf T-bone est une viande très prisée. Le T-bone est généralement considéré comme l’un des steaks de la plus haute qualité, en raison de sa grande taille et du fait qu’il contient de la viande de deux des coupes de bœuf les plus prisées (la longe courte et le filet).
On reconnaît facilement le T-bone par sa forme : un os en forme de T entouré de viande. Le steak comprend en effet une vertèbre lombaire en forme de «T» avec des sections de muscle oblique interne abdominal de chaque côté.
Le steak T-bone convient aux méthodes de cuisson rapides et à chaleur sèche, telles que le barbecue ou le grillage. Comme le steak possède une petite quantité de collagène par rapport aux autres coupes, des temps de cuisson plus longs ne sont pas nécessaires pour attendrir la viande.
Il y a une certaine controverse quant à savoir si l’os conduit la chaleur dans la viande. De sorte que certains pensent que le steak cuit plus uniformément et l’os empêche ainsi la viande de sécher et de rétrécir pendant la cuisson. D’autres pensent à l’inverse que la viande près de l’os cuit plus lentement que le reste du steak et le filet aura tendance à atteindre la température désirée avant la bande.
À tous les coups, bien grillé sur un BBQ, le steak T-bone est un vrai régal et fait le plaisir des amateurs de steak!
Provisions rusées
Notre viande québécoise est scellée sous vide et congelée à l’unité. En gros, c’est de la viande en gros et c’est livré à porte. C’est un choix rusé pour faire vos provisions.
La viande Renard est idéale pour la conservation et les gros barbecues.
Les viandes Renard
Un choix rusé pour avoir de la vraie viande locale à prix abordable. Renard, c’est un projet aux valeurs québécoises.
*** Les photos affichées proviennent de stock photo.