Le boeuf est une viande très prisée
Ça tombe bien, puisque nous aimons le boeuf et nous avons de nombreuses recettes qui sont réalisables à partir de plusieurs coupes de viandes. Que ce soit du boeuf Strogonoff, boeuf braisé, boeuf à la mijoteuse, rôti de boeuf ou ragoût de boeuf, on a tous une recette spéciale à vous présenter.
Voici donc nos 5 meilleures recettes de boeuf.
Boeuf strogonoff, une recette classique et délicieuse!
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Portions : 4 portions
Ingrédients
- 1 lb de bœuf, coupé en lanières
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 gros oignon, haché
- 2 paquets (227 g chacun) de champignons, coupés en tranches
- ¾ tasse de vin blanc
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de crème sure
- 1 boîte (284 ml) de crème de champignons
- 2 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- Une pincée de paprika
- Sel et poivre
- Farine tout usage
- Pâtes aux œufs, pour servir
Préparation
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen dans un grand chaudron, puis faire revenir l’oignon et les champignons pendant 5 minutes. Réserver dans une assiette.
- Assaisonner les lanières de bœuf et les mettre dans la farine.
- Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans le même chaudron à feu vif et saisir les lanières de bœuf. Réserver dans une autre assiette.
- Déglacer le chaudron avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de bœuf, la crème sure, la crème de champignons, la pâte de tomates et la moutarde de Dijon.
- Porter à ébullition, réduire le feu, puis laisser mijoter la sauce de 15 à 20 minutes.
- Ajouter les lanières de bœuf, l’oignon et les champignons, puis poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes.
- Saupoudrer de paprika, puis servir avec des pâtes aux œufs.
Ragoût de boeuf aux carottes
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou plus pour la cuisson
- 2 livres de cubes de bœuf à ragoût
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 boite de bouillon de bœuf (900 ml)
- 8 carottes coupées en morceau de 1 pouce
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de pâte de tomate
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
- 1 tasse de vin rouge
- 1 gros oignon haché finement
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe de romarin frais haché très finement
- 1 c. à thé de feuilles de thym frais
- Sel et poivre au goût.
Préparation
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350°F.
- Faire dorer les cubes de bœuf de chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et transférer la viande dans une assiette.
- Dans la même poêle, mettre le beurre et l’oignon environ 3 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger jusqu’à ce que la farine devienne humide.
- Déglacer avec le vin rouge, ajouter la pâte de tomate, la moutarde de Dijon, le romarin, le thym et bien mélanger avant d’ajouter les cubes de bœuf et le bouillon de bœuf.
- Enfourner 2h30 et ajouter ensuite les carottes. Poursuivre la cuisson encore environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la viande soient tendres. Brasser quelques fois durant la cuisson.
- Ajouter du sel et du poivre au besoin.
Boulettes de boeuf sucrées
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 80 minutes
- Portions : 4 portions
Ingrédients
- 1 lb boeuf haché
- 1 oignon émincé
- 1/2 tasse farine d'avoine
- 1 oeuf
- ail d'ail au goût
- sel au goût
- poivre au goût
Sauce
- 1 tasse ketchup
- 1 tasse eau
- 1/2 tasse cassonade
- 2 cuillère à table sauce Worcestershire
- 2 cuillère à table sauce soya
Préparation
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Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes.
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Façonner de petites boulettes sur une plaque à biscuits non graissée.
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Cuire à 350°F (180°C) pendant 40 minutes en les retournant de temps en temps pendant la cuisson pour une cuisson uniforme
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Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Dès que le point d'ébullition est atteint et que des bulles apparaissent dans la sauce, retirer la casserole du feu.
- Retirer les boulettes du four après 35 minutes de cuisson placez-les dans un chaudron creux allant au four. Verser la sauce par-dessus et replacer au four pour 40 minutes, sans couvercle.
Recette facile avec boeuf haché : un sauté de boeuf aux patates douces
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 11 minutes
- Portion : 4 portions
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
- 500 ml (2 tasses) de patates douces coupées
- 2 courgettes coupées en demi-rondelles
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate aux fines herbes
- 1 oignon haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf
Préparation
- Chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le boeuf haché et l’oignon de 5 à 7 minutes.
- Ajouter les patates douces et le bouillon de boeuf. Cuire de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
- Ajouter les courgettes et la sauce tomate. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Saler et poivrer.
- Servir sur un lit de riz
Notre meilleure recette de rôti de boeuf : au miel!
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 70 minutes
- Portion : 8 portions
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) de rôti de bœuf
- 1 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- ½ tasse de sauce pour cuisson Miel et ail VH®
- 3 tasses de fond de bœuf
- 4 carottes moyennes, tranchées
- 8 patates grelots coupées
- 1 rutabaga moyen, coupé en tranches de 2 cm (¾ po) ou en cubes
- Sel au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375°F).
- Assaisonner le rôti de toutes parts avec le poivre.
- Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l’huile à feu moyen. Bien faire revenir toutes les surfaces du rôti. Retirer le rôti et réserver.
- Ajouter la farine dans la casserole; remuer pendant 1 minute. Incorporer la sauce pour cuisson Miel et ail VH®.
- Remettre le rôti dans la casserole. Verser le fond de bœuf sur le rôti.
- Cuire, à découvert, au centre du four préchauffé, en arrosant souvent durant la cuisson, pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, disposer les légumes autour du rôti. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 à 30 minutes.