Du veau haché de première qualité
Pour les boulettes:
1 lb de veau haché
1 œuf
3c à soupe de parmesan râpé
2c à soupe de basilic frais haché
2c à soupe de persil frais haché
Zeste d’un citron
Pour la soupe:
6 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse orzo
2 tasses d’épinard haché grossièrement
Parmesan râpé (pour la déco)
Sel et poivre
Instructions:
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, jusqu’à obtention d’une texture homogène, former des boules de la taille d’une balle de golf.
Dans un gros chaudron, chauffer 2c à soupe d’huile d’olives, doré les boulettes de chaque côté environs 2 à 3 minutes, réserver.
Dans le même chaudron, porter à ébullition le bouillon de bœuf, ajouter l’orzo, ajouter les boulettes ainsi que les épinards, laisser mijoter 15 minutes.
Bonne bouffe.
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