Des poitrines de poulet de première qualité
1 grosse poitrine de poulet sans peau coupée en lanières
2 c à thé d’huile d’olive
1 oignon haché
1 c à soupe de gingembre haché
2 c à thé d’ail haché
2 c à soupe de pâte de cari rouge
1 boîte de lait de coco léger de 400 ml
1 1/2 tasse de bouillon de légumes sans sel ajouté
1/3 de tasse de sauce chili
1 tasse de chou chinois émincé
3 1/2 oz de vermicelles de riz
Sel et poivre
2 c à soupe de petites feuilles de coriandre fraîche pour la déco
Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les lanières de poulet de 3 à 4 minutes
Ajouter l’oignon, le gingembre et l’ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée
Ajouter la pâte de cari et poursuivre la cuisson 30 secondes.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce chili, remuer, porter à ébullition.
Ajouter le chou chinois et les vermicelles de riz. Laisser mijoter à feu doux de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient cuites
Ajouter sel et poivre au goût
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre
Bonne bouffe.