Recettes

Épaule de porc de première qualité Temps de préparation 35 minutes Viande :1 lb d’épaule de porc, coupé en petite trancheIngrédients :1/2 tasse de cassonade 1 tasse d’eau 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 2 gousses d’ail haché 1 échalotte française haché 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sauce poisson Sel et poivre Instructions : Mariner le porc avec l’ail, le gingembre et l’huile d’olive avec une pincé de sel et de poivre Mariner de 15 à 30 minutes Dans un chaudron, ajouter la cassonade avec un peu d’huile d’olive. Dès que la...

Magret de canard de première qualité Temps de préparation : 30 minutes Viande : 2 Magret de canard Ingrédients pour la sauce :1 oignon rouge haché 1 branche de céleri coupée grossièrement 1 carotte coupée grossièrement2 c. à soupe d’huile d’olive 1 1/2 tasses de vin rouge 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de pâte de tomates 2 c. à soupe de mélasse 2 carrés de chocolat noir 75 % haché Canard et accompagnements : 1 baquet de choux de Bruxelles 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sirop d’érable 2...

Côtes levées de porc Nagano Temps de préparation 10 minutes Marinade 12 à 24h Cuisson 2h15 Viande :1 rack de côtes levées de dos de porc Ingrédients pour la marinade sèche :2 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe de poudre de chili 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de poivre moulu 1 c. à thé de moutarde sèche 1/2 c. à thé de poudre d’oignon Sauce barbecue : 1 c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de poudre d’oignon 1/2 c. à thé de poudre d’ail 2 c. à...

Poitrine de poulet de première qualité 4 portions Temps de cuisson et préparation 35 minutes Viande : 2 poitrines de poulet en cubes Ingrédients :4 c. à soupe de beurre 1 oignon ciselé 3 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe de poudre de garam masala 2 c. à soupe de poudre de cari 1/2 tasse de noix de cajou salée 1 tasse de coulis de tomates 1 conserve de lait de noix de coco 1 pincée de poivre de paprika 1c à soupe de yogourt grec Sel et poivre (au goût) Instructions :Dans une poêle chaude, faire fondre le...