Recettes

Nos côtelettes de veau Temps de préparation et cuisson : 35 minutes Viande : 4 côtelettes de veau avec os Vinaigrette : 1/2 t. de mayonnaise 1/2 t. de ciboulette hachée 2 c. à thé d’estragon haché 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Le jus et le zeste d’un citron Salade : 2 betteraves rouges cuites pelées coupées en cubes 1 betterave jaune pelée coupée en cubes 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 laitue boston déchirée 2 avocats murs pelés coupés en dés 1/4 de tasse de graines de citrouille Instructions : Au robot culinaire, mélanger tous les...

Nos poitrines de poulet Temps de préparation et cuisson : 30 minutes Viande : 2 poitrines de poulet coupées en 4 escalopes Ingrédients : 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à thé de poudre de cari 2 poivrons rouges coupés en quartiers Salade : 1 contenant de tomates cerises coupées en deux 1/3 de t. d’olives vertes coupées en quatre 3 c. à soupe de persil plat haché 3 c. à soupe d’amandes concassées 1 c. à soupe d’échalotes émincée finement 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/4 de c. à thé de sumac Le jus d’un citron...

Le fameux marteau de thor Viande : Jarret de bœuf nettoyé (marteau de Thor) Épices : Poivre, épices à steak Renard, mélange texan Renard, paprika et un peu d’origan Marinade : Morceaux de beurre 1/2 bière Instructions : Enlever les membranes blanches autour de la viande. Préchauffer le fumoir jusqu’à une température de 120 °C. Badigeonner la viande avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices pour couvrir la viande sur tous les côtés. Mettre la pièce de viande dans le fumoir jusqu’à une température interne de 85°C. Sortir la pièce et prendre soin de bien l’emballer dans du papier...

Nos poitrines de poulet Temps de cuisson : 30 minutes Viande : 1 lb de poitrines de poulet désossées sans peau Sauce Katsu : 1/3 t. de ketchup 1/4 t. de sucre 3 c. à soupe de sauce tamari légère 2 c. à thé de sauce Worcestershire 1/4 de c. à thé de poivre noir 1/4 de c. à thé de poivre de Cayenne moulu Poulet frit pané au panko : 1/4 de t. de farine de blé entier 3/4 de t. de chapelure japonaise panko 2 œufs moyens 4 c. à soupe d’huile de Canola 2 tasses de chou...